Cómo preparar el mate: guía para principiantes
Cuando empecé a tomar mate, pensaba que era tan fácil como calentar agua, agregar la yerba (las hojas secas) y sorber por la bombilla (pajita/filtro de metal). Si bien no está tan lejos de la realidad, hay algunos detalles que vale la pena tener en cuenta para sacarle el máximo provecho a la experiencia.
La buena noticia es que no existe una única forma "correcta" de preparar el mate. Depende de tu gusto, tu clima y tu estilo de vida. Así es como nos gusta hacerlo.
Lo básico: qué necesitás
Para empezar vas a necesitar un mate (el recipiente), una bombilla (pajita de metal con filtro incorporado), tu yerba (suelta), una fuente de calor y, idealmente, un termo para mantener el agua a la temperatura correcta. Nuestro ThermoMaté está diseñado específicamente para esto, manteniendo el agua caliente durante toda tu sesión de mate.
Mate caliente: el método clásico
Calentá el agua a unos 70 a 80°C. Este es uno de los errores más comunes entre los principiantes: usar agua hirviendo a 100°C quema las hojas y arruina el sabor, produciendo una infusión amarga y desagradable. Si no tenés un termómetro a mano, un truco sencillo es llenar tu ThermoMaté hasta 3/4 con agua caliente y completar con agua fría o a temperatura ambiente el 1/4 restante. Esto te da aproximadamente la temperatura correcta sin complicaciones, ya sea en casa o en movimiento.
Llená el mate hasta 1/2 o 3/4 con yerba, cubrí la abertura con la palma de la mano y sacudí suavemente para mezclar las hojas. Incliná el mate para crear una pendiente, lo que se conoce como montañita (pequeña montaña). Este pequeño montículo de yerba a un lado del mate va más allá de la tradición. Al verter agua caliente en la cavidad que crea, pequeñas cantidades de yerba se mezclan gradualmente con el agua, prolongando la infusión y haciendo cada sorbo más consistente. Insertá la bombilla en la cavidad, verté el agua caliente despacio y tomá.
Verano y climas tropicales: el tereré
Cuando llega el calor, el tereré es la respuesta. Es yerba mate preparada fría, y es la forma tradicional de tomar mate en Paraguay. Llenà tu ThermoMaté con hielo y agua fría, prepará la yerba en el mate de la misma manera y sorbé por la bombilla. Agregá limón y las hierbas que más te gusten para mayor frescura. La menta y los cítricos son favoritos personales.
Mate cocido: la versión en té
¿Preferís algo más simple? El mate cocido es yerba mate preparada como un té, filtrada en lugar de sorbida por una bombilla. Ofrecemos saquitos de mate cocido para este propósito. Nuestro ThermoLuz va un paso más allá, combinando un filtro incorporado con un diseño de doble pared que mantiene tu infusión caliente, ideal para quienes quieren los beneficios del mate sin la preparación tradicional.
Estilo brasileño: frío, dulce y refrescante
En Brasil, especialmente en las playas, el mate suele prepararse como una bebida fría y dulce usando la variedad tostada de yerba (erva mate tostada), que tiene un sabor más suave, más ligero y ligeramente avellanado en comparación con la variedad verde tradicional. La infusión se filtra, se enfría, se endulza y se sirve con hielo, casi como un té helado. Es una experiencia completamente diferente que vale la pena probar si te gustan las bebidas frías con un sabor más ligero.
Foto de Nathana Rebouças en Unsplash
Combinaciones: hierbas y mezclas
Una de las mejores cosas del mate es lo bien que combina con otras hierbas. La menta, la manzanilla, el guaraná y la cáscara de cítricos son adiciones populares según el perfil de sabor que se busca. Un favorito personal es el té de montaña griego, agregado directamente a la yerba antes de verter el agua. Tiene un efecto calmante que se equilibra perfectamente con la energía natural del mate.
En conclusión
El mate es una bebida con toda una cultura detrás, pero no tiene por qué ser complicado. Empezá simple, encontrá el estilo que te queda y hacelo tuyo. Ya sea que lo prefieras caliente, frío o en algún punto intermedio, el ritual de preparar y compartir el mate es lo que lo hace especial.